Cévichés de Pétoncles cultivés du Québec aux parfums de lime et de coriandre

Auteur: 
Nicolas Moreau, conseiller culinaire
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Complexité: 
Facile
Temps de réalisation: 
10 min
Cuisson: 
Aucune
Portion: 
2 personnes
Ingrédients: 
  • 12 Pétoncles cultivés du Québec vivants
  • 50 grammes de poireaux coupés en dés
  • 20 grammes de coriandre frais haché
  • 50 grammes de tomates coupées en dés
  • 1 tasse d’huile végétale
  • 1/2 tasse de jus de lime ou citron
  • 2 c. à table de miel non-pasteurisé
  • 1 c. à table de tabasco
  • sel et poivre au goût
Préparation: 

Ouvrir les pétoncles et enlever une coquille. Décoller le pétoncle de la coquille. Retirer l’estomac (boule noire). Ici, on peut choisir de découper le pétoncle en morceaux et le replacer ensuite dans la coquille. Dans un plat, mélanger tous les ingrédients à l’exception des pétoncles. Couvrir les pétoncles d’une petite cuillère de ce mélange. Mettre au réfrigérateur de 1 à 2 heures.