Pétoncles cultivés du Québec aux parfums de poireaux

Auteur: 
Nicolas Moreau, conseiller culinaire
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Complexité: 
Facile
Temps de réalisation: 
15 min
Cuisson: 
À l’étuvée
Portion: 
2 personnes
Ingrédients: 
  • 12 Pétoncles cultivés du Québec vivants
  • 100 grammes de poireaux en rondelles
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 2 gousses d’ail haché
  • 2 petits carrés de beurre non-salé
  • 4 cuillères à table d’huile végétale
  • sel et poivre au goût
Préparation: 

Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les poireaux dans l’huile jusqu’à coloration. Ajouter l’ail et laisser colorer. Ajouter le vin blanc et y déposer les pétoncles. Couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter entre 2 et 4 minutes. Retirer les pétoncles et les déposer dans un plat de service. Retirer la casserole du feu et ajouter les carrés de beurre doux à la préparation. Mélanger à l’aide d’un fouet et napper les pétoncles de cette sauce-beurre.