Pétoncles cultivés du Québec, aux parfums de poireaux et de fromage Cantonnier

Auteur: 
Nicolas Moreau, conseiller culinaire
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Complexité: 
Facile
Temps de réalisation: 
20 min
Cuisson: 
À l’étuvée et au four
Portion: 
2 personnes
Ingrédients: 
  • 12 Pétoncles cultivés du Québec vivants
  • 225 grammes de poireaux en rondelles
  • 250 grammes fromage Cantonnier au lait cru « Warwick »
  • 1 tasse de crème à cuisson 15%
  • 1 tasse de lait 3,25%
  • 1 tasse d’eau
  • 5 gros oeufs entiers
  • sel et poivre au goût
Préparation: 

Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire à l’exception des poireaux et des pétoncle. Mettre ce mélange de côté. Cuire les poireaux de 12 à 15 minutes dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Bien égoutter les poireaux et les incorporer au mélange. Sur la cuisinière, verser l’eau dans une casserole, y placer les pétoncles et couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer les pétoncles du feu. Les disposer sur une plaque à biscuits. Déposer le mélange sur les pétoncles. Cuire au four 2 à 4 minutes à 400 ºF.