Pétoncles cultivés du Québec, aux parfums de poireaux et de fromage Cantonnier
Auteur:
Nicolas Moreau, conseiller culinaire
Complexité:
Facile
Temps de réalisation:
20 min
Cuisson:
À l’étuvée et au four
Portion:
2 personnes
Ingrédients:
- 12 Pétoncles cultivés du Québec vivants
- 225 grammes de poireaux en rondelles
- 250 grammes fromage Cantonnier au lait cru « Warwick »
- 1 tasse de crème à cuisson 15%
- 1 tasse de lait 3,25%
- 1 tasse d’eau
- 5 gros oeufs entiers
- sel et poivre au goût
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire à l’exception des poireaux et des pétoncle. Mettre ce mélange de côté. Cuire les poireaux de 12 à 15 minutes dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Bien égoutter les poireaux et les incorporer au mélange. Sur la cuisinière, verser l’eau dans une casserole, y placer les pétoncles et couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer les pétoncles du feu. Les disposer sur une plaque à biscuits. Déposer le mélange sur les pétoncles. Cuire au four 2 à 4 minutes à 400 ºF.