Pétoncles cultivés du Québec aux saveurs des Îles-de-la-Madeleine

Auteur: 
Culti-mer
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Complexité: 
Facile
Temps de réalisation: 
15 min
Cuisson: 
Au four ou au BBQ
Portion: 
3 pétoncles par personne en entrée
Ingrédients: 
  • Pétoncles cultivés du Québec vivants ou congelés en demi-coquille
  • Huile d’olive aromatisée de l’herboristerie L’Anse aux herbes (tomatolé, persil de mer ou échalote et fines herbes)
  • Copeaux de fromage Tomme des demoiselles de la Fromagerie du Pied-De-Vent
  • Herbes fraîches (persil, thym ou coriandre)
Préparation: 

Préparer les pétoncles vivants en demi-coquille en conservant le muscle, la gonade et le manteau. Si vous utilisez le produit congelé, rincer légèrement à l’eau chaude pour faire fondre la couche de glace. Ajouter ¼ cuillère à thé d’huile par coquille, garnir d’un morceau de Tomme des Demoiselles et décorer d’herbes fraîches. Installer les coquilles garnies sur une tôle à biscuit, puis faire cuire au four à 350 ° F ou au BBQ, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le muscle se détache de la coquille.