Pétoncles cultivés du Québec à la bière

Auteur: 
Mélanie Bourgeois, Culti-Mer
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Complexité: 
Facile
Temps de réalisation: 
20 min
Cuisson: 
À l’étuvée
Portion: 
2 personnes
Ingrédients: 
  • 2,2 lb (1kg) de pétoncles cultivés du Québec vivants
  • ½ bière de votre choix
  • Environ ½ tasse de crème à cuisson 35%
  • ¼ de c. à thé de thym séché
  • ¼ de c. à thé de ciboulette fraîche hachée
  • Sel et poivre du moulin au goût
Préparation: 

Dans une casserole mettre :

  • 2,2 lb (1kg) de pétoncles cultivés du Québec vivants
  • ½ bière de votre choix

Cuire dans une casserole à couvert jusqu’à ce que les pétoncles s’ouvrent.
Les retirer de la casserole, les garder au chaud et conserver le jus de cuisson

  • Au jus de cuisson ajouter :
  • Environ ½ tasse de crème à cuisson 35%
  • ¼ de c. à thé de thym séché
  • ¼ de c. à thé de ciboulette fraîche hachée
  • Sel et poivre du moulin au goût

Faire mijoter à feu moyen et épaissir si nécessaire avec de la fécule de maïs ou un beurre manié. Verser la sauce sur les pétoncles entiers ou, pour une meilleure présentation, retirer une des deux coquilles et laisser la chair dans la seconde coquille avant de verser la sauce. Décorer le plat d’herbes fraîches.